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恒安锅炉1688

烧菜时,味精要最后放吗?

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对于味精,有关专家指出,味精是安全的,从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是,安全的不一定是健康的,安全是以正确使用为前提的。



烹调中味精使用

△对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。

△对酸性强的菜肴,如糖醋菜,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

△在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

△味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜味精不应超过0.5毫克。

△做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。

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无眼界1688
深圳市无眼界科技有限公司 回答时间:2017-06-22 08:38
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卡奈尔首饰
卡奈尔首饰 回答时间:2017-06-17 11:39
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从来不吃味精

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威宝办公家具厂:kf2
威宝办公家具厂:k… 回答时间:2017-06-14 11:15
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我做饭都不放味精的,放多了不好

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金扬石业有限公司
金扬石业有限公司 回答时间:2017-06-14 10:44
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我不放味精

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德州明硕液压机械厂
德州明硕液压机械… 回答时间:2017-06-14 09:59
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我这一般都不放味精

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郑州意昂机械
郑州意昂机械设备有限公司 回答时间:2017-06-14 09:17
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是的,出锅时再放味更好

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dyh201002
永康市易鹏金属制品有限公司 回答时间:2017-06-14 09:15
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我这一般都不放味精

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苍南县龙港永恒制袋厂
苍南县龙港永恒制… 回答时间:2017-06-14 09:02
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我们是这样放的

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圣鼎包装材料
圣鼎包装材料 回答时间:2017-06-14 09:00
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出锅时放

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林治岗
林治岗 回答时间:2017-06-14 08:34
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是的

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kcprint
kcprint 回答时间:2017-06-14 08:10
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都不吃味精,吃多了,眼睛模糊

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