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请问生意经,西餐刀叉勺的礼仪

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?在英语国家中,餐具指刀子、叉子和汤匙(用餐的器具)。每个人无时无刻对于使用的餐具而感到困惑。基本规则就是从外向内使用你的餐具(朝盘子的方向)。?餐具尺码不一,不过大都在20厘米左右,标准的有沙拉叉、主餐叉、汤勺、牛油刀 (吃餐包时涂黄油或奶油时使用)、牛排刀、前菜叉(刀)。 吃西餐首先要知道西餐的程序:开胃菜、餐包浓汤、沙拉、主餐、水果甜点、饮品 ?具体礼仪如下: 3. 餐具的摆设:大致上,摆在中央的称为摆饰盘,用来装一般料理。 餐巾一般是置于装饰盘的上面或左侧。盘子旁摆刀、叉、汤匙等。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。右上角会摆设玻璃杯类的餐具,最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用,视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。左手边是面包盘和奶油刀,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 汤的礼仪:西洋料理用餐时,不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。日本人认为汤是饮料,而西洋料理则认为汤是食物,是用来食用而非饮用。 a. 食用装在有双把的汤杯中时,为了测试汤的冷热程度,可以使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上;不可置于汤杯中。试过汤的温度后,可以用双手拿着手把,把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可以用汤匙来舀食。 b. 没有把手的汤盘,要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样,由内经外侧舀食。由内经外舀食。把汤倒入口中时,不可发出声音,然后再用没有残留汤的汤匙,由自己的面前往外舀汤进食。使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上,或是放在盘中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则,而汤匙凹陷的部份必须向上;汤杯与汤盘都是如此。用汤时,不可噘起嘴来用力把汤吹凉。 6. 食用面包的礼仪:放置面包的位置一定是制于主菜的左侧。如果一开始就有面包,要知道在猜餐具左侧的面包是属于你的。如果选择的是像法国面包一般的面包,食用时可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小块,然后用左手拿着小面包。而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小块后再涂奶。涂抹奶油时,要使用个人的奶油刀,如果没有附上奶油刀,则可使用料理用刀,必须注意不可独占共享的奶油刀。 ?雅的刀叉用法 ?雅地食用?骨的肉,?是用刀?好。用叉子?整片肉固定,再用刀沿骨?插入,把肉切? 。最好是?切?吃。 食用肉?不可全部切成一?一?(在外???中代表了「碎??段」的涵意),要?吃?切,也不?方便直接用刀?肉插起送?口中。 ?1. 西餐一般都使用长桌,男女主人分坐于长桌的两端,或是长桌横面的中央。 2. 男女主人右方的席次为上座。 3. 座位的安排,男女采相间入座的方式。 4. 礼貌上,通常女客的席位较男宾为高。 2. 进食时,应配合大部分宾客的速度,若无法拿捏其他客人进食的速度,则可配合女主人的速度,以方便服务生进菜。但若是参加人数众多的大型餐宴,则可不必等全部客人的菜肴皆上完毕才吃,因为那会使得前面先上的菜肴冷却,而失去其精美口感。因此,大型餐宴,当服务生送来数份后,即可食用。 3. 食前不要为迁就自己个人的饮食习惯而动餐具,因为餐前已配合菜单将餐具摆置妥当,故不宜移动,若有不需用到的餐具,则可任它保持原状。 4. 饮食时,宜将食物就口,不可以口就食物。 5. 口中若有食物时,则勿张嘴谈话;若同席宾客尚在咀嚼食物时,亦宜避免向他问话;反之,若别人问话时,而自己口中尚有食物,则宜待食物吞下后才可答话。 6. 刀、叉等餐具若落地上,不必急着弯腰捡拾,只需以手势向服务生示意,由服务生代劳拾取、更换。 7. 进餐时,不可伸手穿过他人面前取物,若需要桌上的调味料,则可礼貌的请他人传递过来。 8. 入口的食物,不可因不喜欢吃就随意吐置桌上,若吃到太烫的食物,宜拿自己的饮料(如冰水)喝下,加以调和降低食物的温度;若口中有鱼骨或其他骨刺,则可用手自合拢的唇间取出;若是果核需由口吐出时,则应吐在空握的拳头内将其放置在自己的餐盘上。 9. 宴会中,进菜的方式常是由客的左侧进菜,若非服务生事前分配好每人的份量,而是由宾客自行取用时,须注意以公匙、公叉取用食物,不可使用自己的刀、叉在公用的盘中取食物;同时,每次取用份量以自己所需之份量为度,尤其第一次取用时,不必太多,以免吃不完,而遗留食物在盘中,吃完若觉不足,仍可再次取用。 ?

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kefuzhongxin4
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