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游客

如何做粽子?

[标签:粽子 食品技术 食品知识]

提问者: 游客 浏览次数:2344 提问时间:2009-02-04 03:48

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简易肉粽

  1. 糯米泡2小时备用

  2.香菇,虾米,红葱头。肉丝放入内锅炒香在和糯米一起拌炒一下,在加入少许酱油,麻油及胡椒粉,糖,蚝油调味,直到米半熟

  3. 粽叶洗净,将2中的料包入,可依个人喜好在包入炒香五花肉,及蛋黄,莲子

  4. 电饭锅外锅水约放3杯,内锅水淹过粽子放入蒸熟即可

  备注:

  1. 这是较简单做法,用电饭锅即可,当然最方便还是买来吃啰,自己包味道不同吧

  2. 步骤2中若直接加水蒸就成油饭水与糯米比例约1比2

  3. 若包不成粽型,其实只要将岳?]入即可

绿豆鸭蛋粽

  糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

咸香鸡肉粽

  用料:糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。

  做法:

       1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。

  2、洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒均。

  3、用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入做法1中扮匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。

  4、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

正宗金牌广式裹蒸粽

  用料:

        1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条。

  2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克;五香粉、葱油、味精盐少许。

 

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答案创立者

kuaifalai
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